美食遊戲日誌

低熱量豆腐食譜
糖醋芙蓉─4人份(熱量→320.8 Kcal)
●材料：
芙蓉豆腐...1塊 (約120g)
蔥...半支
紅辣椒...1/4小支
香菜葉...3片
柴魚片...少許
太白粉...1/2小匙
●調味料：
白砂糖...1/4小匙
白醋...1/4大匙
醬油...1小匙
麻油...1/4小匙
米酒...1/4小匙
●作法：
1.將蔥、紅辣椒洗淨，切末；香菜洗淨備用。
2.豆腐取出；扣在盤中；灑上柴魚、香菜、蔥末、辣椒末。
3.將調料放入鍋中加熱，太白粉加適量水調勻勾芡。
4.將調料汁淋在豆腐上，或是盛入小碟沾食。
雙色豆腐羹─4人份(熱量269.2 Kcal)
●材料：
豬血...50g
豆腐...60g
薑...2.5g(切片)
蔥花或香菜末少許
太白粉...1/2大匙
●調味料：
醬油...1/4小匙
鹽...少許
白醋...1/2小匙
白胡椒粉少許
●作法：
1.將豬血、豆腐洗淨，分別切成小片，與薑片一起放沸水中燙過，撈出豆腐、豬血排深盤，水及薑片倒掉。
2.另將清水2大匙加太白粉煮開後，放入調味料拌勻做成羹湯，將羹湯舀入盤中，灑上蔥花或香菜即成。
皮蛋豆腐─4人份(熱量→279.6 Kcal)
●材料：
皮蛋...1個
盒裝豆腐...1盒
魚鬆...2大匙
黑芝麻1/2小匙
蔥花...2大匙
柴魚片少許
●調味料：
鹽1/4小匙
麻油...1/4小匙
●作法：
1.將皮蛋去殼，以開水燙過，切塊備用；蔥花燙過。
2.豆腐切成小條狀，倒入大碗中，加入皮蛋、魚鬆及調味料拌勻。
3.將拌勻的材料盛於盤中，撒上黑芝麻及蔥花即可。
菠菜豆腐羹─4人份(熱量→250 Kcal)
●材料：
菠菜...100g
盒裝豆腐...1盒
去油高湯...4杯(約1000cc)
●調味料：
鹽...1/2小匙
太白粉...1小匙
●作法：
1.菠菜洗淨切成約2公分的小段，入沸水中燙過備用。
2.將豆腐切小塊後，放入高湯中煮滾。
3.加入菠菜再煮滾後，加鹽調味；將太白粉加適量水調勻勾芡，煮開即可起鍋。
香菇豆腐丸子湯─4人份(熱量→174.8 Kcal)
●材料：
老豆腐...1塊(約200g)
生香菇...12朵
蛋...1個
白蘿蔔...600g
紅蘿蔔...300g
金針罐頭...1罐
●調味料：
鹽...1/2小匙
雞粉...1/4小匙
太白粉1大匙
●作法：
1.紅、白蘿蔔去皮，洗淨切片，以模型壓出圖案備用，生香菇洗淨擦乾。
2.老豆腐壓乾水分，放入塑膠袋內，將蛋、1小匙太白粉和鹽、雞粉各1/4小匙揉勻成餡。
3.香菇內面撒上少許太白粉，將餡鑲入生香菇內，蒸熟備用。
4.盅內放入紅、白蘿蔔、金針、香菇豆腐丸子及清水2杯，移入電鍋(外鍋放2杯水)蒸熟即可。
5.起鍋後加入剩餘的鹽(1/4小匙)拌勻即成。
以上食譜取材自：讀者文摘「健康人美食」



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