美食遊戲日誌

.我想要有關"炒飯"類的素食食譜 麻煩各位大大了! 可以給我網址也可以直接po上來(沒有圖也可) 最佳解答網友票選.. 回答者： sandria ( 大師 1 級 ) 擅長領域： 料理食譜 | 情感煩惱 回答時間： 2007-08-14 19:29:05 [ 檢舉 ] . 素食炒飯食譜有許多種不同的類型, 以下的食譜你不妨可以參考看看喔!! (一)素香炒飯檢視圖片 材料:香菇20公克 洋菇20公克 青豆仁20公克 玉米粒20公克 香椿20公克 白飯1碗 香油20C.C 調味料:蕃茄醬30公克 塩適量 做法: 1.熱鍋，加入香油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層香油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的香油。 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入香菇丁、洋菇丁炒至乾香，再加入玉米粒快炒，續加入白飯翻炒。 3.待作法2中的白飯炒散後，加入青豆仁與調味料拌炒均勻至熟即可。 (二)什錦菇炒飯檢視圖片 材料: A:新鮮香菇10公克 蘑菇10公克 鮑魚菇10公克 B:雞蛋2粒 白飯1碗 沙拉油20C.C 調味料:素蠔油20C.C 塩適量 黑胡椒粉適量 做法: 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入15㏄的沙拉油。 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入材料A炒至乾香上色後，接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱，再倒入蛋液快炒。 3.待作法2中的蛋液炒至略乾有香味時，加入白飯一起翻炒，至白飯炒散後，添加調味料翻炒均勻即可。 (三)青蔬炒飯檢視圖片 材料:白飯100G 雞蛋1顆 青江菜絲40G 芹菜碎5G 素火腿丁20G 紅.黃甜椒各20G 油.塩.糖.黑胡椒粉各適量 做法: 1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。 2.於作法1鍋內依序加入青江菜絲、芹菜碎、素火腿丁、紅黃甜椒丁拌炒1分鐘至香味溢出。 3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。 (四)韓式泡菜炒飯檢視圖片 材料:白飯100G 雞蛋1顆 韓式泡菜50G 青江菜絲15G 香菇片10G 辣椒片3G 油.塩.糖.黑胡椒粉各適量 做法: 1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。 2.於作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。 3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘後，放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。 (五)素三杯炒飯:檢視圖片 材料:白米50G 糙米50G 小麥50G 紫米50G 燕麥50G 豆干丁20G 素火腿丁25G 青江菜絲15G 香菇丁10G 辣椒片5G 九層塔碎2G 油.醬油.香油.糖.黑胡椒各適量 做法: 1.白米、糙米、紫米、小麥、燕麥洗好混合，放入電鍋煮熟後盛約1碗的份量備用。 2.另熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火，依序加入豆乾丁、素火腿丁、青江菜絲、香菇丁、辣椒片、九層塔碎一起拌炒均勻約1分鐘至香味溢出。 3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤 (六)素火腿青醬松仁炒飯檢視圖片 材料:羅勒葉25公克 松子10粒 橄欖油20C.C 糙米飯1碗 蘑菇30公克 素火腿4片 調味料:黑胡椒粉少許 塩少許 高湯25C.C 做法: 1.製作青醬：先將羅勒葉川燙濾乾備用，將羅勒葉、松子和橄欖油加入果汁機中打成泥狀；糙米飯事先撥鬆備用。 2.將蘑菇、素火腿切成絲狀，以橄欖油爆香後，再加入糙米飯和青醬拌炒約5分鐘，再加入調味料拌勻後，起鍋前再灑上松子即可。 


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