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鮮肉湯圓
材料:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙
g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)
湯料:(一份)鹽 1/3~1/2小匙 / 滾熱水 3~4大瓢 / 紅蔥頭豬油 1小匙 / 大骨粉 1/3小匙 (可省) / 味精少許/ 胡椒粉少許/ 可再添加燙過的茼蒿菜(可省)
做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.
註:
1. 食譜中糯米皮的做法有三四種.
---a 糯米粉與溫水揉成糰. (有的會再加一大匙沙拉油)
---b 先將一部分的水煮滾. 燙糯米粉.再加剩餘冷水混合成糰. 再加入一些豬油or白油or沙拉油揉合.
---c 將材料揉成糰. 取一小塊用滾水煮至浮起. 再與其他粉糰搓揉成糯米皮. 若太黏可再加點粉或白油. (或先混合一部分成糰. 滾水煮至浮起. 再與其他材料混合)
---d 將部分糯米粉用澄麵代替. 材料中加入一些白油.
我這次採用黃淑惠的點心專輯鹹湯圓食譜. 修改成240量杯份量及增加部分調味料. 此粉糰放久易乾.要快速完成.
【棗泥元宵】
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
製法：1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
梅子春酒湯圓
【材料名稱及份量】
冷凍湯圓（芝麻、花生、豆沙或紫糯）適量、梅酒一碗（約200c.c.）、梅子2顆、山楂2片、冰糖少許。
【烹調流程】
【1】湯圓煮好，撈起待用。
【2】梅酒倒入鍋中小火加熱，再加入梅子、山楂片和冰糖續煮到溫熱，也可小火煮久一點，降低酒精濃度。
【3】把煮好的湯圓放入溫熱的梅酒即可。
【補充、資料來源】利用梅酒和山楂酸酸甜甜的口感，為花生、芝麻和豆沙餡再加分！
--------
花生湯圓
材料:花生湯罐頭1罐 小湯圓
做法:1.將小湯圓用水煮熟撈起備用。
2.把花生湯煮開加入小湯圓即可。
山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克
【作法】(1)新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4)將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。
(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
(6)(5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
煮湯圓好吃8撇步 養生湯圓製作 紅酒湯圓 烏龍茶湯圓 鮮奶湯圓
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?mid=10842
各式各樣湯圓食譜http://www.wretch.cc/blog/whitetigercg/5520449
以上文章引用至此http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008080505973
若有冒犯請留言告知 會刪除
湯圓食譜.湯圓 英文,煮湯圓,湯圓熱量,湯圓作法,紅豆湯圓,酒釀湯圓,炸湯圓,湯圓做法,湯圓食譜 湯圓,客家,紅蔥頭,調味料 沙拉油,香菜,味精 烹調,大蒜,韭菜,大功告成,調【食譜】世界末日的可愛湯圓
今天是世界末日，也是冬至， 湯圓食譜 為了慶祝，所以，來做可愛的湯圓吧！ 食譜就不細寫了，反正，世界末日了嘛~ 白色的是一般湯圓，橘紅色的是紅蘿蔔汁.味料[ 快速香蘭紫米湯圓食譜給我愛美味食物的好朋友分享食譜
香蘭紫米湯圓食譜 給我愛美味食物的好朋友參考食譜 我親愛 湯圓食譜...臺語稱為「圓仔」 客話稱為「粄圓」 香蘭紫米湯圓食譜 材料有 1紫糯米 2紅豆 3糖 4鹽 5香蘭葉 分享║冬至暖和過,創新好吃又好玩---桂冠湯圓 (內有食譜)
待撈起的湯圓放置冰水內2-3分鐘， 可使外皮更Q喔!!! 創意超Q湯圓料理 # 動物湯圓森林浴 食譜圖案實在是太可愛了，害我也好想做個一模一樣 結[食譜]豆腐小湯圓
了 湯圓食譜 因為被老媽激說「 等你湯圓做好...湯圓的食譜(參考食譜： 芝麻湯圓 、 湯圓食譜推薦 ) 發現差了一個做 粄媽 的動作
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材料:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙
g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)
湯料:(一份)鹽 1/3~1/2小匙 / 滾熱水 3~4大瓢 / 紅蔥頭豬油 1小匙 / 大骨粉 1/3小匙 (可省) / 味精少許/ 胡椒粉少許/ 可再添加燙過的茼蒿菜(可省)
做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.
註:
1. 食譜中糯米皮的做法有三四種.
---a 糯米粉與溫水揉成糰. (有的會再加一大匙沙拉油)
---b 先將一部分的水煮滾. 燙糯米粉.再加剩餘冷水混合成糰. 再加入一些豬油or白油or沙拉油揉合.
---c 將材料揉成糰. 取一小塊用滾水煮至浮起. 再與其他粉糰搓揉成糯米皮. 若太黏可再加點粉或白油. (或先混合一部分成糰. 滾水煮至浮起. 再與其他材料混合)
---d 將部分糯米粉用澄麵代替. 材料中加入一些白油.
我這次採用黃淑惠的點心專輯鹹湯圓食譜. 修改成240量杯份量及增加部分調味料. 此粉糰放久易乾.要快速完成.
【棗泥元宵】
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
製法：1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
梅子春酒湯圓
【材料名稱及份量】
冷凍湯圓（芝麻、花生、豆沙或紫糯）適量、梅酒一碗（約200c.c.）、梅子2顆、山楂2片、冰糖少許。
【烹調流程】
【1】湯圓煮好，撈起待用。
【2】梅酒倒入鍋中小火加熱，再加入梅子、山楂片和冰糖續煮到溫熱，也可小火煮久一點，降低酒精濃度。
【3】把煮好的湯圓放入溫熱的梅酒即可。
【補充、資料來源】利用梅酒和山楂酸酸甜甜的口感，為花生、芝麻和豆沙餡再加分！
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花生湯圓
材料:花生湯罐頭1罐 小湯圓
做法:1.將小湯圓用水煮熟撈起備用。
2.把花生湯煮開加入小湯圓即可。
山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克
【作法】(1)新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4)將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。
(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
(6)(5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
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