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食譜源於楊桃文化食譜
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參考資料
ywc
2009-10-14 13:49:09 補充
優格炸雞
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【材 料】
雞翅小腿 4支
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
原味優格 30㏄
百里香葉 少許
低筋麵粉 2大匙
【做 法】
1.將所有調味料混合拌勻成麵糊備用
2.將雞翅小腿洗淨瀝乾後，均勻沾上作法1的麵糊備用
3.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透即可_
2009-10-14 13:50:46 補充
椰奶炸雞
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 80公克
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
椰奶 30㏄
蛋液 10㏄
牛奶 10㏄
B.卡士達粉 2大匙
脆皮炸雞粉 1大匙
C.檸檬胡椒粉 適量
【做 法】
1.調味料A混合拌勻；調味料B拌勻成炸粉，備用
2.雞翅加入作法1醃約10分鐘後取出
3.將作法2雞翅均勻沾裹上作法1的炸粉備用
4.熱鍋，放入適量的油，油溫燒熱至180℃時，將作法3的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透，撈起撒上檸檬胡椒粉即可_
2009-10-14 13:52:32 補充
鮮燉蘿蔔
~~~~~~~~
【材 料】
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
雞翅腿 3支
爌肉滷汁 600㏄
【調 味 料】
鹽 少許
糖 少許
雞粉 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
【做 法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切一口大小塊狀，放入沸水中汆燙去澀，撈起瀝乾備用
2.雞翅腿放放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾備用
3.將作法1的紅、白蘿蔔與作法2的雞翅腿放入砂鍋中，加入爌肉滷汁煮至沸騰
4.加入所有調味料，轉小火續煮30分鐘即可_
2009-10-14 13:54:01 補充
瓜仔雞湯
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 4支
薑 1小塊
青蔥 1支
花瓜 4條
醃花瓜湯汁 150㏄
【調 味 料】
鹽 少許
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
【做 法】
1.雞翅洗淨後切塊、入滾鍋中汆燙去血水，備用
2.薑洗淨、切片；青蔥洗淨、切段；花瓜切條狀，備用
3.取一湯鍋，加水850㏄煮滾後，加入醃花瓜湯汁、薑片、蔥段、作法1的雞翅塊，以小火煮約30分鐘
4.將花瓜條與所有調味料加入作法3中，再煮約5分鐘即可_
2009-10-14 13:55:38 補充
焗烤雞翅
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 6隻
鹽 1小匙
起司粉 1大匙
洋蔥蘑菇醬 2大匙
起司 100公克
【做 法】
1.雞翅上撒鹽，抹上一層起司粉放入烤盤
2.預熱烤箱至180℃，將作法1的雞翅放入烤箱中，烤約20分鐘至表面脆酥取出
3.在作法2烤好的雞翅上淋上洋蔥蘑菇醬汁，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤雞翅
4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤雞翅放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可_
2009-10-14 13:57:55 補充
雪耳木瓜燉雞翅湯
~~~~~~~~~~~~~~~~
【材 料】
土雞翅 200公克
白木耳 5公克
青木瓜 100公克
南杏 5公克
北杏 5公克
水 400cc
水 2杯
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙_
2009-10-14 13:58:05 補充
【做 法】
1.雞翅剁小塊備用
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法2的雞翅塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出、洗淨放入電鍋內鍋中
3.白木耳泡入份量外的水中約10分鐘後瀝乾備用；青木瓜去皮去籽後，洗淨切小塊備用
4.將作法3的白木耳、青木瓜塊、南杏、北杏及水一起放入作法2的電鍋內鍋中
5.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法4的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘後，再加入鹽及米酒調味即可_
2009-10-14 13:59:36 補充
蕃茄起司炸雞
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【材 料】
雞翅小腿 4支
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
蛋液 10㏄
蕃茄醬 2大匙
B.麵包粉 2大匙
起司粉 1/2大匙
【做 法】
1.調味料A混合均勻，放入雞翅小腿沾裹均勻取出
2.調味料B混合均勻，放入作法1的雞翅小腿沾裹均勻取出
3.熱鍋，放入適量的油，油溫燒熱至150℃時，將作法2的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透即可_
2009-10-14 14:01:43 補充
山東滷雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 10支
東山鴨頭滷汁 1鍋
【做 法】
1.將雞翅放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼
2.將雞翅上的細毛拔掉，再以清水洗淨，備用
3.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法2的雞翅，轉微火煮滾
4.續煮約10分鐘關火，接著浸泡約20分鐘後撈出雞翅，即可吹涼、晾乾，備用
5.熱油鍋至約160℃，將作法4的雞翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成_
2009-10-14 14:02:46 補充
東山鴨頭滷汁
~~~~~~~~~~~~
【材 料】
滷包：
八角 10公克
甘草 10公克
花椒 3公克
草果 2顆
桂皮 10公克
A.水 1300㏄
糖色 280㏄
醬油 500㏄
細砂糖 400公克
米酒 100㏄
蔥 2根
薑 20公克
B.沙拉油 4大匙 _
2009-10-14 14:03:34 補充
【做 法】
1.蔥、薑拍鬆；將滷包材料放入棉布袋中包好，備用
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1拍鬆的蔥、薑以小火爆香
3.取一滷鍋，將作法2爆好的蔥、薑撈出放入滷鍋中
4.在作法3的滷鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的滷包
5.開火將東山鴨頭滷汁煮滾後，轉小火再煮約20分鐘至香味散出
6.撈掉作法5的滷包及蔥、薑即為東山鴨頭滷汁_
2009-10-14 14:04:39 補充
雞翅燒豆干
~~~~~~~~~~
【材 料】
小豆干 150公克
雞翅 5支
香菇 5朵
青蔥 3支
辣椒 1條
沙拉油 2大匙
高湯 150㏄
【調 味 料】
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙 _
2009-10-14 14:05:18 補充
【做 法】
1.青蔥和辣椒洗淨，切段；香菇泡水至香菇變軟，撈起瀝乾備用
2.煮一鍋水至滾沸，將雞翅洗淨後放入沸水中汆燙，撈起瀝乾備用
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的蔥白部份和辣椒以及泡軟的香菇以中火爆香
4.加入作法2的雞翅、小豆干和所有的調味料，拌炒均勻，再倒入高湯燒煮約10分鐘，待湯汁微乾，加入作法1蔥尾部分拌炒數下即可_
2009-10-14 14:06:27 補充
東安子雞翅
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【材 料】
雞翅 200公克
辣椒 1支
蔥 2支
薑 2片
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/2小匙
白醋 1大匙
香油 1小匙
辣油 1小匙
高湯 2大匙
【醃 料】
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
料理米酒 1大匙
香油 1小匙 _
2009-10-14 14:07:13 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨並去骨再切條狀；薑、蔥、辣椒切絲，備用
2.將所有的醃料一起拌勻後，加入作法1的雞翅肉條醃約5分鐘
3.熱一鍋，於鍋中放入300㏄的油燒熱至約80℃，放入作法2的雞翅肉條過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用
4.於作法3的鍋中留下些許的油，再放入作法1的薑絲、辣椒絲一起爆香
5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞翅肉條及所有的調味料一起燜炒約1分鐘，最後於起鍋前放入作法1的蔥絲炒勻即可_
2009-10-14 14:08:24 補充
雞翅山藥湯
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【材 料】
雞翅 10隻
山藥 600g
當歸 1片
薑 5片
【調 味 料】
鹽 2/3小匙
柴魚味精 1/3大匙
酒 1/2量杯
水 10量杯
【做 法】
1.將雞翅切成三段，先以冷水沖洗淨後用熱水汆燙再撈起以冷水洗淨；山藥去皮洗淨，切成約1公分厚片備用
2.取一湯鍋，煮水至滾沸放入作法1的雞翅煮約15分鐘，再加入其餘材料與調味料一起熬煮約10分鐘即可_
2009-10-14 14:09:54 補充
香烤雞翅
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【材 料】
雞翅 6支
蒜末 5公克
香菜末 5公克
辣椒末 5公克
苜宿芽 適量
【調 味 料】
醬油膏 3大匙
細糖 1大匙
米酒 1大匙
沙茶醬 1/2大匙
【做 法】
1.雞翅洗淨，瀝乾水份備用
2.蒜末、香菜末、辣椒末拌勻備用
3.將雞翅放入容器中，加入所有調味料混拌均勻，放入冰箱醃約30分鐘
4.取出作法3的雞翅，放入已預熱烤箱，以200℃烤約10分鐘，翻面刷上作法2的醬料，以200℃續烤10分鐘即可_
2009-10-14 14:11:18 補充
橙汁雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
西芹條 4條
小黃瓜條 4條
【調 味 料】
醬油 1大匙
鹽 1/4小匙
柳橙汁 250㏄
細砂糖 1小匙
【做 法】
1.雞翅洗淨放入大碗中，加入醬油、鹽拌勻並醃漬約24小時備用
2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量西芹條、小黃瓜條備用
3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘，撈出瀝乾油分
4.取一平底鍋放入柳橙汁、細砂糖以中火煮滾，再加入作法3炸好的雞翅煮至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:12:35 補充
可樂燒雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
蔥段 20公克
薑碎 15公克
【調 味 料】
醬油 50㏄
細砂糖 1小匙
可樂 250㏄
【做 法】
1.將所有調味料與蔥段、薑碎一起放入大碗中混合均勻成醃料
2.將雞翅洗淨切成兩半，放入作法1醃料中，拌勻並醃約40分鐘左右
3.取出作法2醃好的雞翅放入約180℃的熱油鍋以中火炸約3分鐘至外皮金黃後立即撈出，瀝乾油分
4.將作法2剩餘的醃料倒入鍋中，加入作法3的雞翅，以大火煮至滾，轉小火再煮約20分鐘即可_
2009-10-14 14:13:55 補充
啤酒燒雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
香菇 3朵
竹筍 1支
蔥段 50公克
薑 3片
【調 味 料】
罐裝啤酒 1罐
醬油 3大匙
細砂糖 1大匙
【做 法】
1.先將雞翅洗淨
2.香菇洗淨，泡軟後切塊；竹筍去皮，洗淨後切滾刀塊，放入滾水中燙約2分鐘後撈起備用
3.鍋中倒入適量沙拉油熱至約100℃，先放入蔥段、薑片爆香，再放入所有材料與調味料，以小火煮至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:15:05 補充
墨西哥雞翅
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【材 料】
A.雞翅 3隻
低筋麵粉 適量
肉豆 50公克
B.蕃茄 1個
洋蔥碎 40公克
香葉 2片
蒜碎 25公克
【調 味 料】
A.鹽 適量
蕃茄醬 2大匙
細砂糖 適量
胡椒粉 適量
水 500㏄
B.紅椒粉 少許_
2009-10-14 14:15:35 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨，放入大碗中，加入鹽及低筋麵粉拌勻，放入約180℃的熱油中，以中火炸至表面金黃，撈出瀝乾油分備用
2.番茄洗淨，放入滾水中略燙至表皮破裂，撈起去皮切碎
3.鍋中放入材料B及調味料A以中火煮約10分鐘，再加入作法1炸好的雞翅及紅椒粉、肉豆續煮3分鐘即可_
2009-10-14 14:16:53 補充
甜酸燒雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
低筋麵粉 3大匙
【調 味 料】
甜酸醬 3大匙
水 350㏄
【醃 料】
醬油 2大匙
白酒 1大匙
細砂糖 少許
胡椒粉 少許
【做 法】
1.將雞翅洗淨，放入大碗中，加入所有醃料拌勻醃約40分鐘備用
2.將所有調味料放入小碗中調勻備用
3.平底鍋放入適量沙拉油熱至約100℃，將作法1醃好的雞翅表面均勻沾上麵粉，入鍋以小火煎約5分鐘至表面呈金黃色，盛出備用
4.將作法3平底鍋中留少許沙拉油繼續燒熱，加入作法2的調味料以小火煮滾，最後放入作法3雞翅煮至湯汁燒乾即可_
2009-10-14 14:18:39 補充
希臘烤雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
巴西里碎 適量
【醃 料】
蒜碎 30公克
巴西里碎 1大匙
皮薩草葉 1/2小匙
匈牙利紅椒粉 1/2小匙
粗粒黑胡椒粉 1小匙
檸檬汁 3大匙
橄欖油 2大匙
白酒 30㏄
鹽 1/2小匙
細砂糖 1小匙 _
2009-10-14 14:18:52 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨，瀝乾水分後放入大碗中備用
2.將所有醃料放入碗中調勻，再倒入作法1碗中，拌勻後醃約1小時
3.將烤箱預熱至約190℃，烤盤排入作法2雞翅，並平均將剩餘的醃汁倒在雞翅上，放入預熱好的烤箱以190℃烤約30分鐘或至雞肉熟透為止
4.烘烤過程中須分次以刷子將盤底的汁均勻塗在雞肉上數次，以避免烘烤至過乾，烤好取出後撒上適量巴西里碎即可_
2009-10-14 14:20:27 補充
紐約辣雞翅(1)
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【材 料】
雞翅 3支
紅辣椒碎 20公克
洋蔥碎 1大匙
蒜碎 1大匙
【調 味 料】
Tabasco醬 1大匙
烤肉醬 1大匙
蜂蜜 1大匙
白醋 1大匙
水 500㏄ _
2009-10-14 14:20:38 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨後以紙巾吸乾表面水分，放入180℃的熱油中以？火炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分備用
2.鍋中到入少許油燒熱，放入蒜碎、洋蔥碎炒香，再加入紅辣椒碎與所有調味料，以小火煮5分鐘
3.將作法1雞翅加入作法2煮過的調味醬中拌勻備用
4.將烤箱預熱至約180℃，再將作法2雞翅排放入長方型烤盤內，並平均淋入剩餘的醬汁，以180℃烘烤約5分鐘即可_
2009-10-14 14:21:35 補充
貴妃雞翅
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【材 料】
雞翅 6隻
薑 10公克
紅蔥頭 2粒
蕃茄辣椒醬 4大匙
【調 味 料】
水 200cc
米酒 1茶匙
細砂糖 2茶匙 _
2009-10-14 14:22:05 補充
【做 法】
1.雞翅洗乾淨瀝乾水份，薑及紅蔥頭切末備用
2.起一鍋放少許油將雞翅煎至兩面焦黃後取出
3.鍋中再放少許油，以小火將作法1的薑末及紅蔥末爆香
4.將蕃茄辣椒醬放入作法3的鍋中炒香後，放入作法2的雞翅及所有調味料
5.再以小火慢煮約10分鐘至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:23:48 補充
味噌煮雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
蘿蔔 中型1條
白米 20公克
雞翅 6隻
麻油 1/2大匙
【調 味 料】
味噌 36公克
辣豆瓣醬 1/2大匙
糖 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
水 250㏄
【做 法】
1.蘿蔔洗淨去皮，切2公分厚段，再對切成半
2.鍋中放入蘿蔔，倒入淹蓋過蘿蔔的水（材料外），加入白米同煮至蘿蔔柔軟後，再洗除白飯備用
3.雞翅放入滾水中汆燙一下，撈起泡入冷水中冷卻，瀝乾備用
4.將所有調味料混合均勻後倒入鍋中，放入作法2的蘿蔔和作法3的雞翅，煮開後轉小火，續煮約20分鐘，起鍋前淋入麻油即可裝盤食用_
2009-10-14 14:27:01 補充
蠔油扒雞翅
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【材 料】
雞翅 12隻
醬油 1大匙
蔥 6小段
薑片 6片
【調 味 料】
調味料Ａ：
蠔油 1小匙
鹽 1/4小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
水 1杯
調味料Ｂ：
太白粉 1/2大匙
水 1大匙 _
2009-10-14 14:27:32 補充
【做 法】
(1)將雞翅尾端尖的部份切除，洗淨擦乾水份，加1大匙醬油拌勻醃20分鐘
(2)準備1鍋乾淨的炸油，將油燒熱，放進雞翅炸到金黃撈出。將炸油倒出，留下2大匙油，先將蔥蒜爆香，再放入炸好的雞翅和調味料Ａ炒勻，蓋上鍋蓋煮約5分鐘到湯汁快收乾時，再放入調味料Ｂ芶芡即可_
2009-10-14 14:29:06 補充
泰風炸雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
三節雞翅 300公克
低筋麵粉 200公克
雞蛋 2顆
粗麵包粉 300公克
【調 味 料】
生白芝麻 20公克
泰國辣椒粉 1小匙
魚露 2小匙
雞精粉 1小匙
細砂糖 2小匙
20度米酒 1大匙 _
2009-10-14 14:29:46 補充
【做 法】
1.將雞翅放入碗中，加入白芝麻、泰國辣椒粉、魚露、雞精粉、細砂糖、20度米酒混合攪拌，放入冷藏室，醃約4小時取出備用
2.將雞蛋打散成蛋液備用
3.把作法1的雞翅平均沾上一層低筋麵粉，再沾上作法2的蛋液，最後再沾上粗麵包粉
4.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃。將作法3的雞翅放入鍋中炸約7分鐘，至雞翅浮起呈金黃色撈出盛盤即成_
引用
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509101403622
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食譜源於楊桃文化食譜
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ywc
2009-10-14 13:49:09 補充
優格炸雞
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【材 料】
雞翅小腿 4支
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
原味優格 30㏄
百里香葉 少許
低筋麵粉 2大匙
【做 法】
1.將所有調味料混合拌勻成麵糊備用
2.將雞翅小腿洗淨瀝乾後，均勻沾上作法1的麵糊備用
3.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透即可_
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椰奶炸雞
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【材 料】
雞翅 80公克
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
椰奶 30㏄
蛋液 10㏄
牛奶 10㏄
B.卡士達粉 2大匙
脆皮炸雞粉 1大匙
C.檸檬胡椒粉 適量
【做 法】
1.調味料A混合拌勻；調味料B拌勻成炸粉，備用
2.雞翅加入作法1醃約10分鐘後取出
3.將作法2雞翅均勻沾裹上作法1的炸粉備用
4.熱鍋，放入適量的油，油溫燒熱至180℃時，將作法3的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透，撈起撒上檸檬胡椒粉即可_
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鮮燉蘿蔔
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【材 料】
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
雞翅腿 3支
爌肉滷汁 600㏄
【調 味 料】
鹽 少許
糖 少許
雞粉 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
【做 法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切一口大小塊狀，放入沸水中汆燙去澀，撈起瀝乾備用
2.雞翅腿放放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾備用
3.將作法1的紅、白蘿蔔與作法2的雞翅腿放入砂鍋中，加入爌肉滷汁煮至沸騰
4.加入所有調味料，轉小火續煮30分鐘即可_
2009-10-14 13:54:01 補充
瓜仔雞湯
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 4支
薑 1小塊
青蔥 1支
花瓜 4條
醃花瓜湯汁 150㏄
【調 味 料】
鹽 少許
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
【做 法】
1.雞翅洗淨後切塊、入滾鍋中汆燙去血水，備用
2.薑洗淨、切片；青蔥洗淨、切段；花瓜切條狀，備用
3.取一湯鍋，加水850㏄煮滾後，加入醃花瓜湯汁、薑片、蔥段、作法1的雞翅塊，以小火煮約30分鐘
4.將花瓜條與所有調味料加入作法3中，再煮約5分鐘即可_
2009-10-14 13:55:38 補充
焗烤雞翅
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 6隻
鹽 1小匙
起司粉 1大匙
洋蔥蘑菇醬 2大匙
起司 100公克
【做 法】
1.雞翅上撒鹽，抹上一層起司粉放入烤盤
2.預熱烤箱至180℃，將作法1的雞翅放入烤箱中，烤約20分鐘至表面脆酥取出
3.在作法2烤好的雞翅上淋上洋蔥蘑菇醬汁，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤雞翅
4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤雞翅放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可_
2009-10-14 13:57:55 補充
雪耳木瓜燉雞翅湯
~~~~~~~~~~~~~~~~
【材 料】
土雞翅 200公克
白木耳 5公克
青木瓜 100公克
南杏 5公克
北杏 5公克
水 400cc
水 2杯
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙_
2009-10-14 13:58:05 補充
【做 法】
1.雞翅剁小塊備用
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法2的雞翅塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出、洗淨放入電鍋內鍋中
3.白木耳泡入份量外的水中約10分鐘後瀝乾備用；青木瓜去皮去籽後，洗淨切小塊備用
4.將作法3的白木耳、青木瓜塊、南杏、北杏及水一起放入作法2的電鍋內鍋中
5.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法4的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘後，再加入鹽及米酒調味即可_
2009-10-14 13:59:36 補充
蕃茄起司炸雞
~~~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅小腿 4支
【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
蛋液 10㏄
蕃茄醬 2大匙
B.麵包粉 2大匙
起司粉 1/2大匙
【做 法】
1.調味料A混合均勻，放入雞翅小腿沾裹均勻取出
2.調味料B混合均勻，放入作法1的雞翅小腿沾裹均勻取出
3.熱鍋，放入適量的油，油溫燒熱至150℃時，將作法2的雞翅小腿放入油鍋中，以中火炸至表面金黃且熟透即可_
2009-10-14 14:01:43 補充
山東滷雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 10支
東山鴨頭滷汁 1鍋
【做 法】
1.將雞翅放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼
2.將雞翅上的細毛拔掉，再以清水洗淨，備用
3.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法2的雞翅，轉微火煮滾
4.續煮約10分鐘關火，接著浸泡約20分鐘後撈出雞翅，即可吹涼、晾乾，備用
5.熱油鍋至約160℃，將作法4的雞翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成_
2009-10-14 14:02:46 補充
東山鴨頭滷汁
~~~~~~~~~~~~
【材 料】
滷包：
八角 10公克
甘草 10公克
花椒 3公克
草果 2顆
桂皮 10公克
A.水 1300㏄
糖色 280㏄
醬油 500㏄
細砂糖 400公克
米酒 100㏄
蔥 2根
薑 20公克
B.沙拉油 4大匙 _
2009-10-14 14:03:34 補充
【做 法】
1.蔥、薑拍鬆；將滷包材料放入棉布袋中包好，備用
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1拍鬆的蔥、薑以小火爆香
3.取一滷鍋，將作法2爆好的蔥、薑撈出放入滷鍋中
4.在作法3的滷鍋中依序加入水、糖色加入、醬油、細砂糖、米酒與作法1的滷包
5.開火將東山鴨頭滷汁煮滾後，轉小火再煮約20分鐘至香味散出
6.撈掉作法5的滷包及蔥、薑即為東山鴨頭滷汁_
2009-10-14 14:04:39 補充
雞翅燒豆干
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【材 料】
小豆干 150公克
雞翅 5支
香菇 5朵
青蔥 3支
辣椒 1條
沙拉油 2大匙
高湯 150㏄
【調 味 料】
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙 _
2009-10-14 14:05:18 補充
【做 法】
1.青蔥和辣椒洗淨，切段；香菇泡水至香菇變軟，撈起瀝乾備用
2.煮一鍋水至滾沸，將雞翅洗淨後放入沸水中汆燙，撈起瀝乾備用
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的蔥白部份和辣椒以及泡軟的香菇以中火爆香
4.加入作法2的雞翅、小豆干和所有的調味料，拌炒均勻，再倒入高湯燒煮約10分鐘，待湯汁微乾，加入作法1蔥尾部分拌炒數下即可_
2009-10-14 14:06:27 補充
東安子雞翅
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【材 料】
雞翅 200公克
辣椒 1支
蔥 2支
薑 2片
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/2小匙
白醋 1大匙
香油 1小匙
辣油 1小匙
高湯 2大匙
【醃 料】
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
料理米酒 1大匙
香油 1小匙 _
2009-10-14 14:07:13 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨並去骨再切條狀；薑、蔥、辣椒切絲，備用
2.將所有的醃料一起拌勻後，加入作法1的雞翅肉條醃約5分鐘
3.熱一鍋，於鍋中放入300㏄的油燒熱至約80℃，放入作法2的雞翅肉條過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用
4.於作法3的鍋中留下些許的油，再放入作法1的薑絲、辣椒絲一起爆香
5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞翅肉條及所有的調味料一起燜炒約1分鐘，最後於起鍋前放入作法1的蔥絲炒勻即可_
2009-10-14 14:08:24 補充
雞翅山藥湯
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 10隻
山藥 600g
當歸 1片
薑 5片
【調 味 料】
鹽 2/3小匙
柴魚味精 1/3大匙
酒 1/2量杯
水 10量杯
【做 法】
1.將雞翅切成三段，先以冷水沖洗淨後用熱水汆燙再撈起以冷水洗淨；山藥去皮洗淨，切成約1公分厚片備用
2.取一湯鍋，煮水至滾沸放入作法1的雞翅煮約15分鐘，再加入其餘材料與調味料一起熬煮約10分鐘即可_
2009-10-14 14:09:54 補充
香烤雞翅
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 6支
蒜末 5公克
香菜末 5公克
辣椒末 5公克
苜宿芽 適量
【調 味 料】
醬油膏 3大匙
細糖 1大匙
米酒 1大匙
沙茶醬 1/2大匙
【做 法】
1.雞翅洗淨，瀝乾水份備用
2.蒜末、香菜末、辣椒末拌勻備用
3.將雞翅放入容器中，加入所有調味料混拌均勻，放入冰箱醃約30分鐘
4.取出作法3的雞翅，放入已預熱烤箱，以200℃烤約10分鐘，翻面刷上作法2的醬料，以200℃續烤10分鐘即可_
2009-10-14 14:11:18 補充
橙汁雞翅
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 3隻
西芹條 4條
小黃瓜條 4條
【調 味 料】
醬油 1大匙
鹽 1/4小匙
柳橙汁 250㏄
細砂糖 1小匙
【做 法】
1.雞翅洗淨放入大碗中，加入醬油、鹽拌勻並醃漬約24小時備用
2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量西芹條、小黃瓜條備用
3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘，撈出瀝乾油分
4.取一平底鍋放入柳橙汁、細砂糖以中火煮滾，再加入作法3炸好的雞翅煮至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:12:35 補充
可樂燒雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 3隻
蔥段 20公克
薑碎 15公克
【調 味 料】
醬油 50㏄
細砂糖 1小匙
可樂 250㏄
【做 法】
1.將所有調味料與蔥段、薑碎一起放入大碗中混合均勻成醃料
2.將雞翅洗淨切成兩半，放入作法1醃料中，拌勻並醃約40分鐘左右
3.取出作法2醃好的雞翅放入約180℃的熱油鍋以中火炸約3分鐘至外皮金黃後立即撈出，瀝乾油分
4.將作法2剩餘的醃料倒入鍋中，加入作法3的雞翅，以大火煮至滾，轉小火再煮約20分鐘即可_
2009-10-14 14:13:55 補充
啤酒燒雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 3隻
香菇 3朵
竹筍 1支
蔥段 50公克
薑 3片
【調 味 料】
罐裝啤酒 1罐
醬油 3大匙
細砂糖 1大匙
【做 法】
1.先將雞翅洗淨
2.香菇洗淨，泡軟後切塊；竹筍去皮，洗淨後切滾刀塊，放入滾水中燙約2分鐘後撈起備用
3.鍋中倒入適量沙拉油熱至約100℃，先放入蔥段、薑片爆香，再放入所有材料與調味料，以小火煮至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:15:05 補充
墨西哥雞翅
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【材 料】
A.雞翅 3隻
低筋麵粉 適量
肉豆 50公克
B.蕃茄 1個
洋蔥碎 40公克
香葉 2片
蒜碎 25公克
【調 味 料】
A.鹽 適量
蕃茄醬 2大匙
細砂糖 適量
胡椒粉 適量
水 500㏄
B.紅椒粉 少許_
2009-10-14 14:15:35 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨，放入大碗中，加入鹽及低筋麵粉拌勻，放入約180℃的熱油中，以中火炸至表面金黃，撈出瀝乾油分備用
2.番茄洗淨，放入滾水中略燙至表皮破裂，撈起去皮切碎
3.鍋中放入材料B及調味料A以中火煮約10分鐘，再加入作法1炸好的雞翅及紅椒粉、肉豆續煮3分鐘即可_
2009-10-14 14:16:53 補充
甜酸燒雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 3隻
低筋麵粉 3大匙
【調 味 料】
甜酸醬 3大匙
水 350㏄
【醃 料】
醬油 2大匙
白酒 1大匙
細砂糖 少許
胡椒粉 少許
【做 法】
1.將雞翅洗淨，放入大碗中，加入所有醃料拌勻醃約40分鐘備用
2.將所有調味料放入小碗中調勻備用
3.平底鍋放入適量沙拉油熱至約100℃，將作法1醃好的雞翅表面均勻沾上麵粉，入鍋以小火煎約5分鐘至表面呈金黃色，盛出備用
4.將作法3平底鍋中留少許沙拉油繼續燒熱，加入作法2的調味料以小火煮滾，最後放入作法3雞翅煮至湯汁燒乾即可_
2009-10-14 14:18:39 補充
希臘烤雞翅
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【材 料】
雞翅 3隻
巴西里碎 適量
【醃 料】
蒜碎 30公克
巴西里碎 1大匙
皮薩草葉 1/2小匙
匈牙利紅椒粉 1/2小匙
粗粒黑胡椒粉 1小匙
檸檬汁 3大匙
橄欖油 2大匙
白酒 30㏄
鹽 1/2小匙
細砂糖 1小匙 _
2009-10-14 14:18:52 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨，瀝乾水分後放入大碗中備用
2.將所有醃料放入碗中調勻，再倒入作法1碗中，拌勻後醃約1小時
3.將烤箱預熱至約190℃，烤盤排入作法2雞翅，並平均將剩餘的醃汁倒在雞翅上，放入預熱好的烤箱以190℃烤約30分鐘或至雞肉熟透為止
4.烘烤過程中須分次以刷子將盤底的汁均勻塗在雞肉上數次，以避免烘烤至過乾，烤好取出後撒上適量巴西里碎即可_
2009-10-14 14:20:27 補充
紐約辣雞翅(1)
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【材 料】
雞翅 3支
紅辣椒碎 20公克
洋蔥碎 1大匙
蒜碎 1大匙
【調 味 料】
Tabasco醬 1大匙
烤肉醬 1大匙
蜂蜜 1大匙
白醋 1大匙
水 500㏄ _
2009-10-14 14:20:38 補充
【做 法】
1.雞翅洗淨後以紙巾吸乾表面水分，放入180℃的熱油中以？火炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油分備用
2.鍋中到入少許油燒熱，放入蒜碎、洋蔥碎炒香，再加入紅辣椒碎與所有調味料，以小火煮5分鐘
3.將作法1雞翅加入作法2煮過的調味醬中拌勻備用
4.將烤箱預熱至約180℃，再將作法2雞翅排放入長方型烤盤內，並平均淋入剩餘的醬汁，以180℃烘烤約5分鐘即可_
2009-10-14 14:21:35 補充
貴妃雞翅
~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 6隻
薑 10公克
紅蔥頭 2粒
蕃茄辣椒醬 4大匙
【調 味 料】
水 200cc
米酒 1茶匙
細砂糖 2茶匙 _
2009-10-14 14:22:05 補充
【做 法】
1.雞翅洗乾淨瀝乾水份，薑及紅蔥頭切末備用
2.起一鍋放少許油將雞翅煎至兩面焦黃後取出
3.鍋中再放少許油，以小火將作法1的薑末及紅蔥末爆香
4.將蕃茄辣椒醬放入作法3的鍋中炒香後，放入作法2的雞翅及所有調味料
5.再以小火慢煮約10分鐘至湯汁收乾即可_
2009-10-14 14:23:48 補充
味噌煮雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
蘿蔔 中型1條
白米 20公克
雞翅 6隻
麻油 1/2大匙
【調 味 料】
味噌 36公克
辣豆瓣醬 1/2大匙
糖 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
水 250㏄
【做 法】
1.蘿蔔洗淨去皮，切2公分厚段，再對切成半
2.鍋中放入蘿蔔，倒入淹蓋過蘿蔔的水（材料外），加入白米同煮至蘿蔔柔軟後，再洗除白飯備用
3.雞翅放入滾水中汆燙一下，撈起泡入冷水中冷卻，瀝乾備用
4.將所有調味料混合均勻後倒入鍋中，放入作法2的蘿蔔和作法3的雞翅，煮開後轉小火，續煮約20分鐘，起鍋前淋入麻油即可裝盤食用_
2009-10-14 14:27:01 補充
蠔油扒雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
雞翅 12隻
醬油 1大匙
蔥 6小段
薑片 6片
【調 味 料】
調味料Ａ：
蠔油 1小匙
鹽 1/4小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
水 1杯
調味料Ｂ：
太白粉 1/2大匙
水 1大匙 _
2009-10-14 14:27:32 補充
【做 法】
(1)將雞翅尾端尖的部份切除，洗淨擦乾水份，加1大匙醬油拌勻醃20分鐘
(2)準備1鍋乾淨的炸油，將油燒熱，放進雞翅炸到金黃撈出。將炸油倒出，留下2大匙油，先將蔥蒜爆香，再放入炸好的雞翅和調味料Ａ炒勻，蓋上鍋蓋煮約5分鐘到湯汁快收乾時，再放入調味料Ｂ芶芡即可_
2009-10-14 14:29:06 補充
泰風炸雞翅
~~~~~~~~~~
【材 料】
三節雞翅 300公克
低筋麵粉 200公克
雞蛋 2顆
粗麵包粉 300公克
【調 味 料】
生白芝麻 20公克
泰國辣椒粉 1小匙
魚露 2小匙
雞精粉 1小匙
細砂糖 2小匙
20度米酒 1大匙 _
2009-10-14 14:29:46 補充
【做 法】
1.將雞翅放入碗中，加入白芝麻、泰國辣椒粉、魚露、雞精粉、細砂糖、20度米酒混合攪拌，放入冷藏室，醃約4小時取出備用
2.將雞蛋打散成蛋液備用
3.把作法1的雞翅平均沾上一層低筋麵粉，再沾上作法2的蛋液，最後再沾上粗麵包粉
4.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃。將作法3的雞翅放入鍋中炸約7分鐘，至雞翅浮起呈金黃色撈出盛盤即成_
職業介紹：
《仙落紅塵》遊戲中共分4個職業：狂刀、飛羽、舞天、冰凝，每個職業分男、女性別，共8種形象。
引用
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509101403622
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