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怪味雞
雞 ... 1隻
生菜 ... 少許
香菜 ... 少許
A 料
薑末 ... 1小匙
蒜泥 ... 1小匙
醬油膏 ... 3大匙
糖 ... 1小匙
醋 ... 1/2大匙
芝麻醬 ... 2小匙
花椒粉 ... 1小匙
味精 ... 少許
辣油 ... 2小匙
作法步驟：
雞整理乾淨，去內臟，整隻入鍋煮熟，撈出放進冰水中冰透。
雞瀝乾水份頭、腿、爪，剁成 2 ( 5公分的長方塊 ，整齊排在盤中。
A料混合拌勻即是怪味醬，淋加在雞塊上，底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
備註：
1.雞煮熟後立刻放入冰水中，可使雞皮表面膠質凝結，原味不會散失，肉質也鮮嫩，如果不泡水，雞肉很快就會變得粗硬。
2.怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全，不但不怪反而爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。
左宗棠雞
材料 雞胸肉1片 蔥 薑 蒜頭 辣椒
調味料 米酒 太白粉 糖
烹調步驟 雞肉切丁，以醬油、太白粉略醃，蔥、薑、蒜、辣椒切末 起油鍋，將雞肉煎至金黃色，盛起備用 留油，放入薑末、蒜末爆香，再放入雞丁及適量的醬油、米酒，再放入辣椒、蔥花拌炒即可。
蔥油雞
雞胸肉去皮、骨後剁幾刀，加入鹽、雞粉及太白粉醃 10 分鐘；蔥切絲、紅辣椒去籽切絲備用。蒸籠置於滾水鍋上，放入醃好的雞胸肉，蒸 8 分鐘取出切成 1 吋方塊排盤。炒鍋燒熱放油，加入蔥、紅辣椒絲炒香，再加入雞粉煮開，淋在雞肉上即可
檸檬雞片
●材料
雞胸 ... 375公克(1/2隻)
炸油 ... 8杯
調味料_A
蛋黃 ... 1個
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 1/2湯匙
醬油 ... １1/2湯匙
白胡椒粉 ... 少許
濕太白粉 ... 1湯匙
調味料_B
太白粉 ... 6湯匙
麵粉 ... 3湯匙
調味料_C
檸檬汁 ... 3湯匙(新鮮)
糖 ... 3湯匙
高湯 ... 3湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 2茶匙
麻油 ... 1茶匙
作法步驟：
先將雞肉放在放箱中冷凍 15 分鐘後，將雞胸肉去皮切成１ 1/2 吋寬、2 吋長之薄片。
放在調味料_A 中醃 10 分鐘。
沾上調味料_B，投入已燒至八分熱的炸油中，用小火炸約 1/2 分鐘後，用漏刁全部撈出。
重新將油燒滾，再將雞片投入，炸約 10 秒鐘即可撈出，排在盤中。
另用 1 湯匙油炒調味料_C，見汁已濃稠時，淋下 1 湯匙熱油使其明亮。
將汁淋入盤中雞片上，趁熱供食，盤邊配上生菜、香菜、檸檬、煮熟的紅蘿蔔片等裝飾，就是一道色、香、味俱全的佳餚。
貴妃雞
原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克，
葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。
製法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可
香茅雞翼
香茅 (3條)
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙)
胡椒粉 (適量)
雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
2 . 再洗淨雞翼
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
泰國甜酸雞翼
材 料
雞 翼1磅
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
水2湯 匙
醃 料
生 抽1湯 匙
生 粉1湯 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許
酒1茶 匙
做法
雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
引用http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090216747
怪味醬::涼開水 4大匙,芝麻醬 1大匙,芥末粉 1/2小匙,蒜末 1/2小匙,薑末 1/4小匙,蔥花 1小匙,紅辣椒末 少許,紅油 1/2小匙,香油 1/2小匙 怪味醬 食譜+藍田精品收購+收購SEIKO手錶.收購OMEGA手錶.收購ELLE手錶.收購軍錶 - 藍田精品 回收 二手名錶 2 ... 怪味醬 食譜 怪味醬 【材 料】 涼開水 4大匙 芝麻醬 1大...這道怪味雞，由於好吃的關鍵在於醬汁，所以只針對怪味醬品評。（雞腿只要是新鮮的，且按照食譜的煮法，都會鮮嫩彈Q） 舀起一小匙怪味醬品嚐，嗯，在濃郁的芝麻香味中，果真帶有麻、辣、鹹、酸、甜、鮮、香等等的複雜之味，此味雖複雜，卻滿 ... ... 怪味醬 食譜+藍田精品收購+收購SEIKO手錶.收購OMEGA手錶.收購 ..
雞 ... 1隻
生菜 ... 少許
香菜 ... 少許
A 料
薑末 ... 1小匙
蒜泥 ... 1小匙
醬油膏 ... 3大匙
糖 ... 1小匙
醋 ... 1/2大匙
芝麻醬 ... 2小匙
花椒粉 ... 1小匙
味精 ... 少許
辣油 ... 2小匙
作法步驟：
雞整理乾淨，去內臟，整隻入鍋煮熟，撈出放進冰水中冰透。
雞瀝乾水份頭、腿、爪，剁成 2 ( 5公分的長方塊 ，整齊排在盤中。
A料混合拌勻即是怪味醬，淋加在雞塊上，底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
備註：
1.雞煮熟後立刻放入冰水中，可使雞皮表面膠質凝結，原味不會散失，肉質也鮮嫩，如果不泡水，雞肉很快就會變得粗硬。
2.怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全，不但不怪反而爽口下飯，夏天吃時可當冷盤菜。
左宗棠雞
材料 雞胸肉1片 蔥 薑 蒜頭 辣椒
調味料 米酒 太白粉 糖
烹調步驟 雞肉切丁，以醬油、太白粉略醃，蔥、薑、蒜、辣椒切末 起油鍋，將雞肉煎至金黃色，盛起備用 留油，放入薑末、蒜末爆香，再放入雞丁及適量的醬油、米酒，再放入辣椒、蔥花拌炒即可。
蔥油雞
雞胸肉去皮、骨後剁幾刀，加入鹽、雞粉及太白粉醃 10 分鐘；蔥切絲、紅辣椒去籽切絲備用。蒸籠置於滾水鍋上，放入醃好的雞胸肉，蒸 8 分鐘取出切成 1 吋方塊排盤。炒鍋燒熱放油，加入蔥、紅辣椒絲炒香，再加入雞粉煮開，淋在雞肉上即可
檸檬雞片
●材料
雞胸 ... 375公克(1/2隻)
炸油 ... 8杯
調味料_A
蛋黃 ... 1個
鹽 ... 1/2茶匙
酒 ... 1/2湯匙
醬油 ... １1/2湯匙
白胡椒粉 ... 少許
濕太白粉 ... 1湯匙
調味料_B
太白粉 ... 6湯匙
麵粉 ... 3湯匙
調味料_C
檸檬汁 ... 3湯匙(新鮮)
糖 ... 3湯匙
高湯 ... 3湯匙
鹽 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 2茶匙
麻油 ... 1茶匙
作法步驟：
先將雞肉放在放箱中冷凍 15 分鐘後，將雞胸肉去皮切成１ 1/2 吋寬、2 吋長之薄片。
放在調味料_A 中醃 10 分鐘。
沾上調味料_B，投入已燒至八分熱的炸油中，用小火炸約 1/2 分鐘後，用漏刁全部撈出。
重新將油燒滾，再將雞片投入，炸約 10 秒鐘即可撈出，排在盤中。
另用 1 湯匙油炒調味料_C，見汁已濃稠時，淋下 1 湯匙熱油使其明亮。
將汁淋入盤中雞片上，趁熱供食，盤邊配上生菜、香菜、檸檬、煮熟的紅蘿蔔片等裝飾，就是一道色、香、味俱全的佳餚。
貴妃雞
原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克，
葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。
製法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可
香茅雞翼
香茅 (3條)
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙)
胡椒粉 (適量)
雞中翼 (12只, 足三人份量)
步驟:
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
2 . 再洗淨雞翼
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
泰國甜酸雞翼
材 料
雞 翼1磅
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
水2湯 匙
醃 料
生 抽1湯 匙
生 粉1湯 匙
糖 少 許
胡 椒 粉 少 許
酒1茶 匙
做法
雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
引用http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090216747
怪味醬::涼開水 4大匙,芝麻醬 1大匙,芥末粉 1/2小匙,蒜末 1/2小匙,薑末 1/4小匙,蔥花 1小匙,紅辣椒末 少許,紅油 1/2小匙,香油 1/2小匙 怪味醬 食譜+藍田精品收購+收購SEIKO手錶.收購OMEGA手錶.收購ELLE手錶.收購軍錶 - 藍田精品 回收 二手名錶 2 ... 怪味醬 食譜 怪味醬 【材 料】 涼開水 4大匙 芝麻醬 1大...這道怪味雞，由於好吃的關鍵在於醬汁，所以只針對怪味醬品評。（雞腿只要是新鮮的，且按照食譜的煮法，都會鮮嫩彈Q） 舀起一小匙怪味醬品嚐，嗯，在濃郁的芝麻香味中，果真帶有麻、辣、鹹、酸、甜、鮮、香等等的複雜之味，此味雖複雜，卻滿 ... ... 怪味醬 食譜+藍田精品收購+收購SEIKO手錶.收購OMEGA手錶.收購 ..
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